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從傳統(tǒng)到現(xiàn)代：探索老字號的新消費轉(zhuǎn)型之路
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老字號品牌往往承載著幾代人的共同記憶，它們是民族工商業(yè)的瑰寶，更是深厚歷史沉淀下的文化符號。它們見證著時代的變遷與發(fā)展，承載著獨特的傳統(tǒng)技藝與文化內(nèi)涵。
在很多消費者心中，老字號已成為工匠精神和誠信經(jīng)營的代名詞，但同時也會與“傳統(tǒng)”“守舊”等詞語聯(lián)系在一起，面臨著被新消費群體邊緣化的壓力。
直面行業(yè)發(fā)展困境
以創(chuàng)新破局成為企業(yè)的不二選擇
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，人們的生活方式和用餐習慣發(fā)生了巨大變化，由于缺乏時間烹飪而對即食食品、預(yù)制菜的需求增加，使得這些產(chǎn)品成為市場的新寵。而速食食品的大量涌現(xiàn)，嚴重擠壓了傳統(tǒng)調(diào)味品市場的生存空間。
這意味著，傳統(tǒng)調(diào)味品的使用場景正在減少，疊加行業(yè)產(chǎn)品相對單一帶來的同質(zhì)化問題日趨嚴峻，以及新興品牌對市場份額的搶奪，調(diào)味品市場的競爭正變得愈發(fā)激烈。昔日老字號品牌亦將面臨如何破局而生的難題。
主動擁抱市場的新趨勢與新變化，勇于創(chuàng)新求變，是順應(yīng)市場的關(guān)鍵，亦是開辟新成長空間的必由之路。以六必居為代表的老字號選擇直面時代變遷與市場挑戰(zhàn)，選擇破局而立，向新而生。
10月18日下午，六必居以“潮探中國味，醬香六百年”為主題開啟了第六屆六必居醬菜文化美食節(jié)暨2024非遺滾壇糖蒜開壇儀式。“潮探”即探尋醬味傳承中的創(chuàng)新與傳統(tǒng)的碰撞、融合，讓更多年輕人知道六必居品牌的同時，也可以了解其品牌背后的文化承載，沉浸式體驗“醬”之美妙。
六必居深知傳統(tǒng)工藝是其立身之本，在堅守古法釀造、腌制等技藝的同時，不斷引入現(xiàn)代科技手段。一方面，其扎根優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，實時了解市場，品牌戰(zhàn)略不斷升級，全面優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)把控。對旗下的各類醬菜、調(diào)味品進行精細化分類，針對不同消費群體的需求推出個性化單品；
另一方面，讓產(chǎn)品走出佐餐和配菜的“舒適圈”，與更多品牌協(xié)同創(chuàng)新，煥發(fā)新消費場景、新消費需求下的獨特魅力。此次醬菜文化美食節(jié)的古風文化市集就是六必居本次活動中創(chuàng)新與跨界的一個重要縮影。在中式新零食、中式新茶飲、中式新糕點等產(chǎn)品實現(xiàn)創(chuàng)新跨界的同時，再次推出二八醬奶茶、二八醬冰酪、醋飲氣泡水等“新網(wǎng)紅”，受到年輕消費群體的喜愛與追捧，讓古老醬文化以更多新奇的方式融入更廣泛的消費群體。
以文化塑品格，以創(chuàng)新續(xù)傳承。六必居以每年舉辦的文化節(jié)為契機，探索傳統(tǒng)醬味產(chǎn)品在新時代視角下的跨界融合與創(chuàng)新發(fā)展。
同時，在這場醬菜文化節(jié)及其古風文化市集上，六必居與眾多老品牌一起探索品牌年輕化的迭代之路，希望一起見證百年企業(yè)的風姿與旺盛成長力。古風文化市集部分共分為“跨越600年”、“今日潮探”、“醬心百年”等六個章節(jié)，以美食品鑒和博物館奇妙夜等內(nèi)容形式,迎合年輕人的好奇心和探索欲，別出新裁、妙趣橫生，得到行業(yè)與消費者的廣泛關(guān)注和熱情回應(yīng)。
守正與創(chuàng)新
讓“老字號”持續(xù)煥發(fā)“新生命”
老字號是一塊經(jīng)歷過市場大浪淘沙的“金字招牌”，在新消費時代下，以六必居、龍門和金獅為代表的老字號緊盯消費者需求變化，不斷賦予老技藝新的品牌表達和創(chuàng)新活力，讓傳統(tǒng)品牌歷久彌新。
從六必居近年的發(fā)展不難發(fā)現(xiàn)，龍門、金獅等旗下的老字號品牌不斷堅持守正與創(chuàng)新發(fā)展，實現(xiàn)品質(zhì)沉淀、傳承創(chuàng)文化新的新突破。
通過每年的醬菜文化美食節(jié)，六必居在展示出其深厚的歷史文化底蘊的同時，更將這份“匠心”轉(zhuǎn)化為與消費者情感的共鳴，探索傳統(tǒng)美食的新潮玩法。六必居利用文化節(jié)這一平臺，也開展了一系列互動體驗活動，如醬菜制作工坊、品鑒會等，讓消費者親身感受傳統(tǒng)美食的文化魅力，拉近了與消費者的距離。
探尋老字號品牌在新消費趨勢下的商業(yè)價值與文化價值。六必居是眾多老字號品牌的一個縮影，將歷史傳統(tǒng)之美與現(xiàn)代元素碰撞與融合，逐步搭建起璀璨文化遺產(chǎn)與消費者之間的共鳴，引導(dǎo)市場在傳統(tǒng)國風的道路上，不斷進行創(chuàng)新的拓展,讓老字號品牌不斷煥發(fā)新生，長盛不衰。
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