隨著社會的不斷發(fā)展和時代的持續(xù)進步，飲食已經(jīng)發(fā)展成為了中華文化的一部分。近日，商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見》中提出，要繼續(xù)提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、弘揚優(yōu)秀餐飲文化。炒飯作為中國飲食文化的瑰寶，成為餐飲行業(yè)關(guān)注的對象。

為了提高炒飯專業(yè)化水平，更好地發(fā)揚炒飯文化，打造炒飯生態(tài)鏈條，6月15日，香納蘭第一屆炒飯大師賽在上海成功舉辦。14位炒飯大師同臺競技，進行廚藝比拼，展開巔峰對決，展示傳統(tǒng)炒飯技藝和獨特魅力，給現(xiàn)場賓客帶來一場味覺盛宴和藝術(shù)享受。上海菜非遺傳承人、上海烹飪協(xié)會副會長周元昌，中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會總廚專業(yè)委員會副主席、海菁薈會長沈巍，川菜大師鄧華東，《鮮廚100》冠軍主廚、國家認證高級廚師、香納蘭品質(zhì)推薦官馮偉，以及上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長邵建華，益海嘉里金龍魚國際烹飪研究院副院長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委副主席、中國烹飪協(xié)會總廚專業(yè)委員會秘書長翟春燕，共同出席大師賽。

圖：中國烹飪大師沈巍為香納蘭頒發(fā)“香納蘭泰米五星總廚炒飯優(yōu)選大米”榮譽證書

圖：中國烹飪大師和酒店大廚以及品牌方共同宣布香納蘭第一屆炒飯大師賽開幕

飯香四溢，香納蘭炒飯大師賽精彩紛呈

此次“香納蘭第一屆炒飯大師賽”以“泰米香納蘭，炒出大師飯”為主題，由中國烹飪糧油協(xié)會主辦，金龍魚國際烹飪研究院和益海嘉里食品營銷有限公司協(xié)辦。大師賽設(shè)置后廚操作、評委打分、串場表演、作品陳列、評委點評以及頒獎儀式等板塊。

比賽現(xiàn)場熱鬧非凡，匯聚來自各大酒店的14名主廚大咖同臺競技，將炒飯技藝發(fā)揮得淋漓盡致。洗鍋、上油、加料，主廚們動作嫻熟地揮鏟舞勺，烹飪、起鍋、擺盤一氣呵成。主廚們選用香納蘭泰國茉莉香米為原材料，在炒飯傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，從營養(yǎng)、擺盤等方面加強創(chuàng)新，充分發(fā)揮個人創(chuàng)意，一道道炒飯猶如一件件鮮活的藝術(shù)品，冒著騰騰熱氣散發(fā)出誘人的味道。

圖：比賽現(xiàn)場精彩紛呈，主廚大咖們同臺競技，為觀眾奉獻一場視覺與味覺的盛宴

比賽中，主廚們在技藝和心得上相互交流碰撞，讓傳統(tǒng)炒飯迸發(fā)出新的火花。在規(guī)定的時間內(nèi)，按照比賽規(guī)則，主廚們將炒飯一一呈現(xiàn)在評委面前，掀起本次香納蘭炒飯大師賽的高潮。評委們從火候控制、滋味口感、原料搭配、廚藝展現(xiàn)等多方面對菜肴進行品鑒和評判。

“香納蘭第一屆炒飯大師賽是我們基于炒飯這種形式有史以來的第一次專業(yè)比賽，對中國人來說，一說到主食就想到米飯。而且炒飯的制作方法和風味有很多，有粵式風味、淮揚炒飯、川式炒飯、海派炒飯等等，大家一起相互切磋交流也有利于炒飯專業(yè)技能的提升?！鄙虾２朔沁z傳承人、上海烹飪協(xié)會副會長周元昌與中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會總廚專業(yè)委員會副主席、海菁薈會長沈巍在比賽中表示，主廚們比賽采用的香納蘭泰國茉莉香米，煮熟不粘連、顆粒分明、口感彈牙，是炒飯用米的優(yōu)中之選。

圖：上海菜非遺傳承人周元昌大師代表評委總結(jié)發(fā)言

主廚們紛紛表示，感謝香納蘭為其提供學習交流的的平臺，對于廚師來說，好的原材料是炒飯成功的關(guān)鍵，香納蘭泰國茉莉香米柔軟爽滑，后味回甘，無疑是做一碗大師炒飯的“夢中情米”。

值得一提的是，大師賽現(xiàn)場益海嘉里研發(fā)中心工程師高明（博士）與中國烹飪協(xié)會總廚專業(yè)委員會秘書長翟春燕女士同為觀眾揭開了香納蘭泰國茉莉香米適合炒飯的奧秘，從香味、米飯粘性、回生率、彈性、食味值五大維度深入剖析香納蘭能夠成為五星總廚炒飯優(yōu)選大米的原因。香納蘭泰國茉莉香米有獨特的潘丹葉清新的米香味，煮熟后粘性小，炒飯干爽，粒粒分明，不粘膩；同時香納蘭泰國茉莉香米煮熟即可炒飯，無需隔夜，口感彈牙有嚼勁，食味值高，炒出的米飯色香味俱全，是優(yōu)選的炒飯用米。高明博士表示，中國飲食文化源遠流長，炒飯是其中一大瑰寶。益海嘉里一直致力于傳播健康飲食文化，此次炒飯大師賽不僅挖掘了中國炒飯美食的無限可能，更加展示了香納蘭泰米的卓越品質(zhì)，打響“香納蘭泰米五星總廚炒飯優(yōu)選大米”的品牌影響力。

圖：益海嘉里研發(fā)中心工程師高明（博士）和中國烹飪協(xié)會總廚專業(yè)委員會秘書長翟春燕女士現(xiàn)場炒飯演繹

香納蘭成大師炒飯優(yōu)選大米

“香納蘭”意為“皇家田”，代表著泰王國幾個世紀以來的農(nóng)耕文化，皇家田廣場同時也是泰王國每年舉行春耕節(jié)的場所。在春耕節(jié)這天，泰國王室會出席主持活動，祈禱來年五谷豐登。益海嘉里選擇“香納蘭”作為品牌名，也表達了其對泰米的敬意及對要做好正宗泰米品牌的決心。2011年，香納蘭一經(jīng)推出就獲得同年“世界稻米大會優(yōu)質(zhì)獎”，經(jīng)過十幾年的砥礪發(fā)展，已經(jīng)成為益海嘉里獨樹一幟的進口米品牌。香納蘭連續(xù)6年全國銷量領(lǐng)先【1】，持續(xù)占據(jù)市場領(lǐng)導地位，而泰國茉莉香米則是其中的明星產(chǎn)品。

“炒飯作為中國人的餐食記憶，不僅具有悠久的飲食文化歷史，也飽含中國人對美食烹飪的獨特匠心。”益海嘉里金龍魚國際烹飪研究院副院長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委副主席、中國烹飪協(xié)會總廚專業(yè)委員會秘書長翟春燕對本次大師賽給予高度評價，她表示，通過舉辦“香納蘭第一屆炒飯大師賽”，有助于提高炒飯專業(yè)水準，促進炒飯行業(yè)不斷上檔次、上規(guī)模、上水平。中國烹飪協(xié)會將積極推動炒飯文化的傳承與發(fā)展，通過舉辦炒飯文化節(jié)、開展炒飯技藝培訓、制定炒飯品質(zhì)標準等方式，提高炒飯行業(yè)的整體水平，讓更多的人了解和喜愛中國炒飯文化。此次炒飯大師賽為行業(yè)發(fā)展開了一個好頭，期待今后能與更多的企業(yè)和個人合作，共同推動中國傳統(tǒng)飲食文化的傳承與發(fā)展。

圖：中國烹飪協(xié)會總廚專業(yè)委員會秘書長翟春燕現(xiàn)場接受采訪

通過主廚大咖們的精湛技藝和出色表現(xiàn)，讓現(xiàn)場觀眾更加真實體會到炒飯的獨特魅力和文化內(nèi)涵，也充分展示了香納蘭的卓越品質(zhì)。第一屆炒飯大師賽的成功舉辦，不但提高了香納蘭在消費市場的認知度，提高了炒飯專業(yè)水準，對炒飯文化的發(fā)揚光大也有積極的促進作用。以本次大師賽的成功舉辦為契機，香納蘭將繼續(xù)響應(yīng)國家產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟政策，發(fā)揮自身的品牌優(yōu)勢，做好溝通交流的紐帶，將正宗泰米與國人的膳食特點相結(jié)合，打造專業(yè)炒飯生態(tài)鏈條，持續(xù)不斷地為消費者提供更營養(yǎng)、更健康、更安全的產(chǎn)品，為推動中國餐飲行業(yè)發(fā)展做出貢獻。

【1】NielsenIQ 發(fā)布的零售指數(shù)服務(wù)中對全國[全國現(xiàn)代渠道]市場、[包裝米進口米]，[2020 年1 月]截至[2023 年12 月]的快速消費品市場零售研究數(shù)據(jù)（版權(quán)所有? 2024，NielsenIQ）