本報(bào)訊記者袁傳璽

在剛剛結(jié)束的第108屆全國糖酒會(huì)中，酒可謂是糖酒會(huì)的流量擔(dān)當(dāng)。但是，在眾多出展品類中，預(yù)制菜都是繼酒類以外糖酒會(huì)中被關(guān)注的重點(diǎn)。

廣信天底下、玉泉食品類、高金食品、紫山集團(tuán)公司、味尊農(nóng)牧業(yè)、掌勺網(wǎng)、樂家客、美寧食品類等眾多預(yù)制菜企業(yè)及閔川、巴中市2個(gè)預(yù)制菜特色農(nóng)業(yè)展團(tuán)，出現(xiàn)在了糖酒會(huì)指南名單上。

預(yù)制菜不但在糖酒會(huì)上“爆紅”，在第三屆消博會(huì)上，也備受矚目。

預(yù)制菜經(jīng)常出現(xiàn)在多個(gè)展會(huì)身后，預(yù)制菜領(lǐng)域是不是開啟新的發(fā)展契機(jī)？在行業(yè)青睞下，怎么樣的預(yù)制菜企業(yè)可以在這個(gè)跑道上跑更高更遠(yuǎn)？

從背后到走到

預(yù)制菜經(jīng)?，F(xiàn)身展覽會(huì)

根據(jù)相關(guān)資料顯示，2022年在我國預(yù)制菜市場容量達(dá)4196億人民幣，預(yù)估2026年預(yù)制菜市場容量將突破萬億。

追夢(mèng)萬億預(yù)制菜“瀚?！?，業(yè)內(nèi)企業(yè)及各級(jí)政府都是在全力涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，在春季糖酒會(huì)、第三屆消博會(huì)設(shè)展，來自全國各地的預(yù)制菜公司進(jìn)行充分展示，也標(biāo)志著預(yù)制菜領(lǐng)域從過去的背后邁向走到，競相爭食萬億生日蛋糕。

得利斯、春雪、仙壇等眾多預(yù)制菜品牌依靠消博會(huì)服務(wù)平臺(tái)把山東省預(yù)制菜推薦給全世界客戶。

預(yù)制構(gòu)件四川菜龍頭品牌高金食品在糖酒會(huì)出展期內(nèi)，發(fā)布預(yù)制構(gòu)件四川菜風(fēng)味輪2.0版，引起領(lǐng)域強(qiáng)烈反響。

高金食品負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者說：“高金食品的預(yù)制菜風(fēng)味輪2.0將于不斷洞察客戶需求，創(chuàng)變標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化的與此同時(shí)，不斷進(jìn)行更新。或許不久的將來，優(yōu)化升級(jí)的風(fēng)味輪3.0版本號(hào)將會(huì)和大家見面，助推餐飲標(biāo)準(zhǔn)化環(huán)節(jié)中的高質(zhì)量發(fā)展趨勢?！?/p>

值得一提的是，在去年的第106屆全國糖酒會(huì)上，高金食品正式發(fā)布了預(yù)制構(gòu)件四川菜風(fēng)味輪，完成了對(duì)預(yù)制構(gòu)件四川菜每個(gè)層面評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的量化分析和規(guī)范化。

三全食品盡管沒有宣布在糖酒會(huì)設(shè)展，卻也搭上合伙人的順路車，在四川華食科技公司（通稱：華食高新科技）的展示架上開創(chuàng)了一小部分環(huán)境進(jìn)行商品展示。而華食高新科技都是預(yù)制構(gòu)件四川菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一，其業(yè)務(wù)包含野戰(zhàn)食品、常溫下預(yù)制構(gòu)件四川菜生產(chǎn)制造、研發(fā)及市場銷售。

春雪食品、山東省扒雞在糖酒會(huì)都是有設(shè)展。而小龍坎、蜀大俠不但展現(xiàn)調(diào)味料，其自熱鍋也出現(xiàn)在展位上進(jìn)行宣傳與招商合作。

針對(duì)預(yù)制菜在糖酒會(huì)、消博會(huì)設(shè)展，中國食品產(chǎn)業(yè)研究所高級(jí)研究員朱丹蓬接受《證券日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)表示：“預(yù)制菜在糖酒會(huì)發(fā)生，意味著全部預(yù)制菜領(lǐng)域?qū)⑦M(jìn)入多方位、多層次的營銷節(jié)點(diǎn)，非常看好預(yù)制菜領(lǐng)域今后的發(fā)展。”

預(yù)制菜規(guī)模小而散

行業(yè)并購成行業(yè)發(fā)展趨勢

在朱丹蓬看起來，我國的預(yù)制菜長遠(yuǎn)發(fā)展超過30年，只不過是之前預(yù)制菜一直在背后，最近三年預(yù)制菜從背后邁向走到?，F(xiàn)階段，全國各地各地方政府部門都是在頒布適用預(yù)制菜飛速發(fā)展的地區(qū)相關(guān)法律法規(guī)，這說明各個(gè)地方政府部門都是在力薦預(yù)制菜。

預(yù)制菜在今年的初次被寫進(jìn)中央一號(hào)文件，被業(yè)內(nèi)稱之為下一個(gè)“萬億級(jí)”新生態(tài)、新藍(lán)海。加上全國各地也針對(duì)預(yù)制菜出臺(tái)了一系列現(xiàn)行政策，包含指導(dǎo)方向、稅務(wù)適用等，也促進(jìn)越來越多的企業(yè)進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域。

在其中，包含眉州東坡、西貝等餐飲公司都紛紛加入預(yù)制菜跑道。此外，安井食品、得利斯、雙匯食品、國聯(lián)水產(chǎn)、龍大特色美食等公司在預(yù)制菜跑道上做的順風(fēng)順?biāo)３顺Ｒ?guī)的肉望塵莫及食品行業(yè)做預(yù)制菜外，包含格力空調(diào)、貴人鳥、叮咚買菜、vivo、盒馬鮮生等公司都紛紛進(jìn)軍預(yù)制菜，預(yù)制菜關(guān)注度持續(xù)升溫。

此外，除開企業(yè)內(nèi)部在增加預(yù)制菜的開發(fā)生產(chǎn)和銷售外，近年來，各級(jí)政府還在組隊(duì)入手預(yù)制菜新項(xiàng)目。目前為止，廣東省、福建省、河南省、四川、山東省等地區(qū)早已頒布或落地式預(yù)制菜政策優(yōu)惠，并相繼明確提出預(yù)制菜“三年計(jì)劃”“五年計(jì)劃”。與此同時(shí)，各級(jí)政府還創(chuàng)立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，助推本地產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

IPCR預(yù)制菜研究所發(fā)起者周鵬邦向《證券日?qǐng)?bào)》記者說，預(yù)制菜行業(yè)未來將逐步向方式強(qiáng)悍化、品牌聯(lián)名化、商品客戶細(xì)分、營銷推廣協(xié)同化四個(gè)方向發(fā)展趨勢。

盡管預(yù)制菜領(lǐng)域特別熱，但是目前并未發(fā)生龍頭企業(yè)。小而散是現(xiàn)階段預(yù)制菜領(lǐng)域的一個(gè)縮影。而作為行業(yè)內(nèi)企業(yè)，根據(jù)并購?fù)苿?dòng)企業(yè)的發(fā)展壯大，都是時(shí)下預(yù)制菜公司的重要姿勢之一。

此前，海欣食品擬轉(zhuǎn)讓東鷗食品類51%股份，合理布局大鮑魚預(yù)制菜。3月27日，蓮花健康發(fā)布公告稱，擬支付現(xiàn)金形式回收自嗨鍋創(chuàng)辦人、老總蔡紅亮持有不少于20%股權(quán)，并促使蓮花健康變成杭州金鈴羊企業(yè)管理咨詢有限公司（自嗨鍋所屬公司）的大股東。

針對(duì)預(yù)制菜現(xiàn)階段的現(xiàn)狀以及發(fā)展方向，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工所預(yù)制菜首席研究員張春暉向《證券日?qǐng)?bào)》記者說，國內(nèi)有7萬家和從業(yè)預(yù)制菜的生產(chǎn)企業(yè)，總體年產(chǎn)值僅有4200億人民幣。產(chǎn)業(yè)鏈存有散、小、混亂的難題，企業(yè)并購是一個(gè)必定的態(tài)勢。一些地方性的預(yù)制菜商品可以借助平臺(tái)或大一點(diǎn)的企業(yè)并購?fù)瓿蓴U(kuò)大和高效商品流通。

在張春暉看起來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈恰逢前期，跑道依然在雙翹板需變長、薄弱點(diǎn)需補(bǔ)足發(fā)展階段。投資融資等方式可以加快行業(yè)發(fā)展的節(jié)奏感，提升產(chǎn)業(yè)市場份額。

國海證券投資分析師在研究報(bào)告中提到，現(xiàn)階段預(yù)制菜領(lǐng)域正處在迅速增長期，BC兩邊都有動(dòng)力因素。行業(yè)未來發(fā)展機(jī)會(huì)寬闊，擁有長線投資使用價(jià)值。